Lapper, suppebrød, Nan Brød

Kjært barn har mange navn...Jeg har ihvertfall bakt noe som jeg bruker som erstatning til Nan Brød og også til supper. Her er oppskriften:

- 150g Cottage Cheese (1/2 boks)
- 75 - 90g revet ost
- 3 egg
- salt, pepper, pizzakrydder, oregano, basilikum mv.

Stivpisk eggehviter med litt salt for å få de skikkelig stive.

Mos CC, krydder og eggeplommer med stavmikser eller kjøkkenmaskin. (Ha i godt med krydder!)
Bland dette sammen med revet ost og vend det deretter forsiktig inn i de piskede eggehvitene med en slikkepott til en jevn røre, maks 1 minutt, ellers kan eggehvitene falle sammen.

Røren settes på en stekeplate med skje, krydre gjerne med litt pizzakrydder på toppen. NB! de flyter utover, så ikke sett for tett på platen.

En oppskrift holder til 8 - 10 lapper. Stekes midt i ovnen i ca 175 grader i 25 minutter eller mer, de blir mindre svampete hvis du steker de litt lenger.

Tips:
- Legg en skje med røre på platen, ha på skinkebiter, stekt bacon, pølse osv og ha på en skje røre oppå der igjen.

- Stek først lappene ca halve tiden, ha på pizzafyll og ost og stek videre (har ikke prøvd selv...)

- Varm lappene opp i micro sammen med ost og skinke, ostesmørbrød

- Kan brukes som lomper til pølser, med dressing osv


Min erfaring var å ikke doble porsjonen fordi de siste jeg hadde i ovnen falt mere sammen enn de første, med mindre du kan ha flere brett i ovnen samtidig.

Før steking

Ser lovende ut

Ferdig! (kunne gjerne vært stekt litt mer)

Produkter fra utlandet

Dessverre så er det endel gode lakarbo produkter som er vanskelig å få tak i i Norge. Min absolutte favoritt er "tortillalefsene". De er ca 5g karbo pr lefse og smaker akkurat som vanlige. Supre til taco og som lomper til grillpølser.

Har også kjøpt pitabrød. Noen av disse er litt tynne, men her er en tykkere variant, har ikke smakt de enda :) De kan jeg også bruke til hamburgere.

Vet det finnes en Idun ketchup med redusert sukker, men Heinz er jo best og denne oppgis å ha 1g karbo pr. serving, 1 Tbsp (16 gram)

Walden Farms Original BBQ Sause til grillsesongen, 0 karbo (sukkerfri) Lukter godt ihvertfall :)

Venter på flere godbiter i posten, da kommer det noen melsorter bl.a.

Løp og kjøp!

Brød

Her kommer omsider lavkarbobrødet som jeg baker for tiden. Er veldig fornøyd med dette. Ikke la deg skremme av lang oppskrift, brødet er kjempeenkelt å lage. Best resultat i kjøkkenmaskin med visp, evt stavmikser. Bør eltes godt og lenge.

Basis:
1 beger cottage cheese
5 store egg
ca 1/2 dl olje (raps, oliven etc)

Bland dette godt i kjøkkenmaskin eller stavmikser

"Melblanding"
60 g kruskakli
4 ss glutenmel
3 ts bakepulver
3 ts splenda
2 ts salt
2 ts fiberhusk
2 ts johannesbrødkjernemel
3 - 4 ss linfrø, gjerne knuste
75 g valnøtter, grovhakket
40 g solsikkefrø, hele

Bland dette sammen og ha i basisen.

La dette stå i 10-15 minutter fordi fiberhusk og johannesbrødkjernemelet skal få virke.

Legg bakepapir i en brødform og hell oppi røren (som er sånn passe fast, løsere enn vanlig deig)
Press det godt ned i formen og glatt over.

Steking:
Brødet stekes på 180 grader i 25 min. Skru ned varmen til 150 grader og stek videre i 40 min. Skru opp igjen til 180 grader samtidig som du tar ut brødet av formen og setter det inn igjen på rist. La det stå i ca 20 min.

Brødet avkjøles på rist. Når det er helt kaldt kan det skjæres opp i skiver. Jeg skjærer tynne skiver og får ca 30 stk. Dette skal bli ca 2 karbo pr. skive (har ikke regnet på det selv, fant det på nettet.) Rettelse: ca 1 karbo pr skive! Skivene kan legges i poser i fryseren:)

Må vel nesten legge ut linken til originaloppskriften, den har jeg funnet her.

Før steking

Ferdig resultat

Lavkarbosnacks

Har forsket litt nå og funnet meg noen favoritter som man kan kjøpe (mest snacks:)). Kommer sikkert flere etter hvert

Cloetta melkesjokolade uten sukker
Yummie, sier bare jeg. Denne er farlig god og den beste sukkerfrie sjokoladen jeg har smakt til nå.
Den inneholder netto 12g karbo pr. 100g. Kjekt å ha i skapet hvis søtsuget blir for stort, men obs, vanskelig å ikke spise den opp... og obs, den kan virke lakserende i større mengder pga maltitol...

Heistad hermetisk frukt
Heistad har sluttet å produsere, men det finnes noe restlager i enkelte butikker. Jeg har begynt å hamstre disse, men det er få steder jeg finner. Kjøper noen bokser om gangen, he he. De er kjempegod som dessert eller hvis en har lyst på noe godt. (5 karbo pr 100g)

Sjokolade fra sukkerfritt
Ikke like god som Cloetta. men disse sjokoladecashewene falt meget godt i smak. Kjøpte siste pakken forrige dagen og vet ikke om jeg finner de i andre butikker, men det finnes en nettbutikk, så virker som en kan bestille der. (Litt usikker på om det er netto 5,1 eller 15g i denne) NB! Spiser du en hel sånn, sørg for å være alene de neste timene...

Heistad/Eldorado gele uten sukker, sjokoladepudding og vaniljesaus
Heistad har som sagt sluttet, men Eldorado selger nå samme typen. Har foreløpig kun laget bringebærfromage, brukte en pose gele (0 g karbo!) og en pakke kremfløte, nam nam. Vaniljesausen har også netto 0 g karbo. Sjokoladepuddingen har 8g karbo pr. 100g

Cocosa
Cocosa bruker jeg ofte som erstatning til meierismør. Bruker cocosa pure i pannekaker og til å steke med, den mister ikke næringseffekten i stekingen sånn som annen olje (noe sånt). Bruker også enten cocosa pure eller cocosa extra virgin (kokossmak) i sjokoladesnacks.

Syltetøy
Her bruker jeg Lærums 80% bær. Har ikke i kjøleskapet akkurat nå, men tror det er ca netto karbo på 5g.

Tomatpure
Denne tomatpureen fra Landlord inneholder 5g karbo.

Det var dagens tips fra meg, løp og kjøp :)