Litt mere snacks...

Jeg er jo stadig på leit etter noe sukkerfritt snacks og nå har jeg funnet enda mere snadder på helsekosten

Cavalier har også flere andre sjokolader og konfekt som er kjempegode:-)

Enjoy!

Amerikanske lavkarbomuffins

Ingrediensene skal bare såvidt røres sammen for hånd, og man trenger to boller og en stor visp eller sleiv i tillegg til muffinsformene.

Bland alt separat, før man lett rører sammen: (En kopp= 2,25dl)

Det tørre:
2 kopper carbquick (kjøpes Danmark eller USA, eller bomme litt av meg)
1/3 kopp splenda
1 stor ts bakepulver


Det våte:
1/8 kopp melk eller vann ++
2ss olje
1 helt egg

Jeg hadde blåbær i denne røren og brukte ca 1,5dl. som jeg hadde i det tørre før jeg blandet.
Kan også bruke kakao og nøtter, rosiner, hakket sjokolade, kanel, most banan osv.

Bland alt forsiktig. Røren skal ikke bli jevn!

Spe med melk/vann om nødvendig.

(Hvis du ikke har Carbquick kan du kanskje prøve med f.eks. soyaprotein, bakemix, kokosmel eller glutenmel, evt en mix)

Stekes i 200-225 grader i 13-18 min.

De ble kjempegode!! Lykke til!

Amerikanske muffins (ikke-lavkarbo)

(skulle vel brukt et muffinsbrett, eller så var deigen for bløt)

Ingrediensene skal bare såvidt røres sammen for hånd, og man trenger to boller og en stor visp eller sleiv i tillegg til muffinsformene. Røren holder til 6-12 muffins, alt etter hvor store former man har.

Bland altså separat, før man lett rører sammen:

Det tørre:

4,8 dl hvetemel
ca 1,5 dl farin (gjerne brun, mengde etter smak)
3 store ts bakepulver
en klype salt

Det våte:
1 egg
3/4 dl olje (f.eks. rapsolje, kalt "Salat- og matolje")
2,5 dl melk

Smakstilsetninger bestemmer du selv. F.eks most banan (i det våte) med hakkede mandler, gjerne også fire-fem dråper mandelessens. Andre alternativer er kakao (sjokolademuffins) rosiner, hakket sjokolade, valnøtt, kanel, blåbær etc.

Fremgangsmåte: Sett ovnen på 200-225 grader. Det tørre og det våte blandes hver for seg, deretter røres det såvidt sammen. Røren skal IKKE bli jevn.

Fyll røren i muffinsformer med en skje - så fullt du bare tør!

Muffinsene stekes på nederste rille (dersom både muffinsbrett og stekeplate) i 15-20 minutter.

Topping:
50 g smør
50 g flott matfett 
300 g melis
1,5 ts vaniljesukker
3 ss melk

(evt. 100 g smør istedenfor matfett)


Bland alt i en bolle og visp kraftig med mikser til kremen er luftig.

Tilsett evt litt rød koditorfarge da blir de sikkelig sukkersøte!

Smørkremen kan tas på slik som topping på bløtkake med en kremsprøyte (flere små topper)

Lykke til!