onsdag 29. september 2010

Litt mere snacks...

Jeg er jo stadig på leit etter noe sukkerfritt snacks og nå har jeg funnet enda mere snadder på helsekosten







Cavalier har også flere andre sjokolader og konfekt som er kjempegode:-)

Enjoy!

søndag 19. september 2010

Amerikanske lavkarbomuffins


Ingrediensene skal bare såvidt røres sammen for hånd, og man trenger to boller og en stor visp eller sleiv i tillegg til muffinsformene.

Bland alt separat, før man lett rører sammen: (En kopp= 2,25dl)

Det tørre:
2 kopper carbquick (kjøpes Danmark eller USA, eller bomme litt av meg)
1/3 kopp splenda
1 stor ts bakepulver


Det våte:
1/8 kopp melk eller vann ++
2ss olje
1 helt egg

Jeg hadde blåbær i denne røren og brukte ca 1,5dl. som jeg hadde i det tørre før jeg blandet.
Kan også bruke kakao og nøtter, rosiner, hakket sjokolade, kanel, most banan osv.

Bland alt forsiktig. Røren skal ikke bli jevn!

Spe med melk/vann om nødvendig.

(Hvis du ikke har Carbquick kan du kanskje prøve med f.eks. soyaprotein, bakemix, kokosmel eller glutenmel, evt en mix)

Stekes i 200-225 grader i 13-18 min.

De ble kjempegode!! Lykke til!


Amerikanske muffins (ikke-lavkarbo)

(skulle vel brukt et muffinsbrett, eller så var deigen for bløt)

Ingrediensene skal bare såvidt røres sammen for hånd, og man trenger to boller og en stor visp eller sleiv i tillegg til muffinsformene. Røren holder til 6-12 muffins, alt etter hvor store former man har.

Bland altså separat, før man lett rører sammen:

Det tørre:

4,8 dl hvetemel
ca 1,5 dl farin (gjerne brun, mengde etter smak)
3 store ts bakepulver
en klype salt

Det våte:
1 egg
3/4 dl olje (f.eks. rapsolje, kalt "Salat- og matolje")
2,5 dl melk

Smakstilsetninger bestemmer du selv. F.eks most banan (i det våte) med hakkede mandler, gjerne også fire-fem dråper mandelessens. Andre alternativer er kakao (sjokolademuffins) rosiner, hakket sjokolade, valnøtt, kanel, blåbær etc.

Fremgangsmåte: Sett ovnen på 200-225 grader. Det tørre og det våte blandes hver for seg, deretter røres det såvidt sammen. Røren skal IKKE bli jevn.

Fyll røren i muffinsformer med en skje - så fullt du bare tør!

Muffinsene stekes på nederste rille (dersom både muffinsbrett og stekeplate) i 15-20 minutter.

Topping:
50 g smør
50 g flott matfett 
300 g melis
1,5 ts vaniljesukker
3 ss melk

(evt. 100 g smør istedenfor matfett)


Bland alt i en bolle og visp kraftig med mikser til kremen er luftig.

Tilsett evt litt rød koditorfarge da blir de sikkelig sukkersøte!

Smørkremen kan tas på slik som topping på bløtkake med en kremsprøyte (flere små topper)

Lykke til!

tirsdag 20. juli 2010

Lapper, suppebrød, Nan Brød

Kjært barn har mange navn...Jeg har ihvertfall bakt noe som jeg bruker som erstatning til Nan Brød og også til supper. Her er oppskriften:



- 150g Cottage Cheese (1/2 boks)
- 75 - 90g revet ost
- 3 egg
- salt, pepper, pizzakrydder, oregano, basilikum mv.

Stivpisk eggehviter med litt salt for å få de skikkelig stive.

Mos CC, krydder og eggeplommer med stavmikser eller kjøkkenmaskin. (Ha i godt med krydder!)
Bland dette sammen med revet ost og vend det deretter forsiktig inn i de piskede eggehvitene med en slikkepott til en jevn røre, maks 1 minutt, ellers kan eggehvitene falle sammen.

Røren settes på en stekeplate med skje, krydre gjerne med litt pizzakrydder på toppen. NB! de flyter utover, så ikke sett for tett på platen.

En oppskrift holder til 8 - 10 lapper. Stekes midt i ovnen i ca 175 grader i 25 minutter eller mer, de blir mindre svampete hvis du steker de litt lenger.

Tips:
- Legg en skje med røre på platen, ha på skinkebiter, stekt bacon, pølse osv og ha på en skje røre oppå der igjen.

- Stek først lappene ca halve tiden, ha på pizzafyll og ost og stek videre (har ikke prøvd selv...)

- Varm lappene opp i micro sammen med ost og skinke, ostesmørbrød

- Kan brukes som lomper til pølser, med dressing osv


Min erfaring var å ikke doble porsjonen fordi de siste jeg hadde i ovnen falt mere sammen enn de første, med mindre du kan ha flere brett i ovnen samtidig.


Før steking
Ser lovende ut
Ferdig! (kunne gjerne vært stekt litt mer)




Produkter fra utlandet

Dessverre så er det endel gode lakarbo produkter som er vanskelig å få tak i i Norge. Min absolutte favoritt er "tortillalefsene". De er ca 5g karbo pr lefse og smaker akkurat som vanlige. Supre til taco og som lomper til grillpølser.



Har også kjøpt pitabrød. Noen av disse er litt tynne, men her er en tykkere variant, har ikke smakt de enda :) De kan jeg også bruke til hamburgere.


Vet det finnes en Idun ketchup med redusert sukker, men Heinz er jo best og denne oppgis å ha 1g karbo pr. serving, 1 Tbsp (16 gram)



















Walden Farms Original BBQ Sause til grillsesongen, 0 karbo (sukkerfri) Lukter godt ihvertfall :)





Venter på flere godbiter i posten, da kommer det noen melsorter bl.a.
Løp og kjøp!

mandag 12. juli 2010

Brød

Her kommer omsider lavkarbobrødet som jeg baker for tiden. Er veldig fornøyd med dette. Ikke la deg skremme av lang oppskrift, brødet er kjempeenkelt å lage. Best resultat i kjøkkenmaskin med visp, evt stavmikser. Bør eltes godt og lenge.


Basis:
1 beger cottage cheese
5 store egg
ca 1/2 dl olje (raps, oliven etc)

Bland dette godt i kjøkkenmaskin eller stavmikser

"Melblanding"
60 g kruskakli
4 ss glutenmel
3 ts bakepulver
3 ts splenda
2 ts salt
2 ts fiberhusk
2 ts johannesbrødkjernemel
3 - 4 ss linfrø, gjerne knuste
75 g valnøtter, grovhakket
40 g solsikkefrø, hele

Bland dette sammen og ha i basisen.

La dette stå i 10-15 minutter fordi fiberhusk og johannesbrødkjernemelet skal få virke.

Legg bakepapir i en brødform og hell oppi røren (som er sånn passe fast, løsere enn vanlig deig)
Press det godt ned i formen og glatt over.

Steking:
Brødet stekes på 180 grader i 25 min. Skru ned varmen til 150 grader og stek videre i 40 min. Skru opp igjen til 180 grader samtidig som du tar ut brødet av formen og setter det inn igjen på rist. La det stå i ca 20 min.

Brødet avkjøles på rist. Når det er helt kaldt kan det skjæres opp i skiver. Jeg skjærer tynne skiver og får ca 30 stk. Dette skal bli ca 2 karbo pr. skive (har ikke regnet på det selv, fant det på nettet.) Rettelse: ca 1 karbo pr skive! Skivene kan legges i poser i fryseren:)

Må vel nesten legge ut linken til originaloppskriften, den har jeg funnet her.

Før steking
Ferdig resultat



onsdag 7. juli 2010

Lavkarbosnacks

Har forsket litt nå og funnet meg noen favoritter som man kan kjøpe (mest snacks:)). Kommer sikkert flere etter hvert

Cloetta melkesjokolade uten sukker
Yummie, sier bare jeg. Denne er farlig god og den beste sukkerfrie sjokoladen jeg har smakt til nå.
Den inneholder netto 12g karbo pr. 100g. Kjekt å ha i skapet hvis søtsuget blir for stort, men obs, vanskelig å ikke spise den opp... og obs, den kan virke lakserende i større mengder pga maltitol...


Heistad hermetisk frukt
Heistad har sluttet å produsere, men det finnes noe restlager i enkelte butikker. Jeg har begynt å hamstre disse, men det er få steder jeg finner. Kjøper noen bokser om gangen, he he. De er kjempegod som dessert eller hvis en har lyst på noe godt. (5 karbo pr 100g)


Sjokolade fra sukkerfritt
Ikke like god som Cloetta. men disse sjokoladecashewene falt meget godt i smak. Kjøpte siste pakken forrige dagen og vet ikke om jeg finner de i andre butikker, men det finnes en nettbutikk, så virker som en kan bestille der. (Litt usikker på om det er netto 5,1 eller 15g i denne) NB! Spiser du en hel sånn, sørg for å være alene de neste timene...


Heistad/Eldorado gele uten sukker, sjokoladepudding og vaniljesaus
Heistad har som sagt sluttet, men Eldorado selger nå samme typen. Har foreløpig kun laget bringebærfromage, brukte en pose gele (0 g karbo!) og en pakke kremfløte, nam nam. Vaniljesausen har også netto 0 g karbo. Sjokoladepuddingen har 8g karbo pr. 100g



Cocosa
Cocosa bruker jeg ofte som erstatning til meierismør. Bruker cocosa pure i pannekaker og til å steke med, den mister ikke næringseffekten i stekingen sånn som annen olje (noe sånt). Bruker også enten cocosa pure eller cocosa extra virgin (kokossmak) i sjokoladesnacks.


Syltetøy
Her bruker jeg Lærums 80% bær. Har ikke i kjøleskapet akkurat nå, men tror det er ca netto karbo på 5g.

Tomatpure
Denne tomatpureen fra Landlord inneholder 5g karbo.


Det var dagens tips fra meg, løp og kjøp :)

onsdag 16. juni 2010

Tingelings pannekaker (lavkarbo)

Jeg har prøvd noen lavkarbo pannekaker som jeg har funnet på nettet, men syns ikke de smakte godt. I og med at jeg har måttet kjøpe inn så mange ingredienser fra matbutikk og helsekost i det siste, tok jeg likså godt og heiv oppi litt av det meste og vips så ble det gode pannekaker:) Her er oppskriften:

Tingelings pannekaker



2 egg
1 toppet ss creme fraiche (original, ikke lett)
1 toppet ss seterrømme (original)
1 strøken ss splenda (gul boks i matbutikken, står sammen med bakervarer)
1/3 ss fiberhusk (helsekost og Meny)
1/3 ss glutenmel (helsekost. NB! ikke glutenfritt mel, det er noen annet)
1/3 ts johannesbrødkjernemel (helsekost)
1 ss cocosa pure (helsekost, kan evt bruke meierismør i stedet)
noen få dråper flytende natreen (i matbutikk sammen med te)

Jeg hiver alt oppi et Tupperware "risteglass" til det har blandet seg godt. Så må røren settes i kjøleskap i ca 15 min til røren har tyknet litt. Spe på med vann alt etter hvor tykke/tynne pannekaker du ønsker. Stekes på liten stekepanne med litt cocosa fett eller meierismør. Hvis jeg vil ha syltetøy på bruker jeg Lerum sitt 80% bær, den har lite karbo i seg.
Jeg pleier å lage ca 2,5 små pannekaker til ett måltid og så bruker jeg resten av røren til senere.
Kom gjerne med tilbakemelding :-)

Tips: Pannekakene kan fint spises uten syltetøy. Skal du ha på syltetøy kan du godt kutte flytende natreen og halvere splenda.
Ikke spe på med for mye vann, da blir de vanskelig å snu. Pannekakene hever seg under steking, så når du heller ut røren, fordel den forholdsvis tynt på pannen. Prøv deg frem:-)

Her med blåbærsyltetøy kjøpt på nettet